RECETA DE LA SEMANA (28 de marzo al 1 de abril)

Strapatsada

Ingredientes:

10 huevos camperos
1 cebolla grande
3 tomates maduros
300 g de queso feta troceado
1 cucharadita de azúcar
Perejil fresco
Pimienta negra recién molida y sal (al gusto de cada casa)
Para decorar: hojas de albahaca, perejil, menta, eneldo o cilantro fresco
3 cucharadas de tomate frito casero (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primero pelamos y cortamos la cebolla en pequeños trozos. Pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede bien transparente.
Batimos los huevos en un bol aparte con sal, pimienta negra recién molida y perejil. Reservamos.
Pelamos y troceamos los tomates (también podéis escaldar el tomate para quitarle la piel, aunque no sería necesario) y los añadimos a la sartén de unos 25 cm. de diámetro más o menos, con la cebolla, una pizca de sal y una cucharadita tipo postre de azúcar (para reducir la acidez del tomate). Cocinamos todo durante unos 8-10 minutos a fuego medio.
Cocinamos removiendo de vez en cuando, más o menos cuando los tomates habrán comenzado a deshacerse en el aceite y tendrás un bonito color anaranjado.
Si quieres tostar el pan este el momento, para tenerlo listo para untar con nuestro revuelto griego.
Pasados los 10 minutos y con los tomates listos, añadimos los huevos batidos y los dejamos cocinar hasta que los huevos queden cocidos.
Retiramos la sartén del fuego, desmenuzamos el queso feta sobre el revuelto y espolvoreamos con unas hojas de albahaca, perejil, menta, eneldo o cilantro fresco. Dejamos reposar 2 minutillos hasta que empiece a fundirse el queso.

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